手軽な材料で、簡単にできて、美味しい!!
料理店のシェフではないので、「手軽な材料で、簡単にできて、美味しい」ことは大事です。日頃から、レシピ本で気にするレシピはこの目線。それを自分好みにアレンジして、作ること・食べることを楽しんでいます。
さて、これまで寒天ばかり使っていましたが、最近、ゼラチンを使うようになりました。ゼラチン料理は、火を(ほとんど)使わず、簡単に作れてバリエーションが増えますね。
新鮮卵がある時の抹茶ムース
プリンカップ4~5個分
- 生クリーム 70ml
- ゼラチン 5g
- お湯 50ml
- 牛乳 100ml
- 卵黄 2個分
- 砂糖 20g
- 抹茶 6g
※ゼラチン5gで250mlのゼリーができます。300mlなら柔らかめができます。
※生クリームでムースが冷えすぎると(まさに画像のように)凝固が早まります。
作り方
- 生クリーム 70mlを8分だてにして、冷蔵庫へ
- ゼラチンをお湯50mで溶かしたあと、(ぬるい)牛乳を加え混ぜる(A)
- 卵黄と砂糖を混ぜる(B)
- 抹茶を少量のお湯(分量外)で濃茶程度(クリームくらい)に溶かす(C)
- (A)と(B)を混ぜたら(C)も加え混ぜる
- 5に、1の生クリームも加え、泡をつぶさないよう混ぜる
- 型に入れて冷やす。
アレンジ1
次回、型に抹茶ムースを半分入れた時点で、餡子を挟んでみたいです。餡子の上にも抹茶ムースを入れて冷やし固める感じ。
砂糖を少なくして、抹茶のほろにがさをうまく出しているので、甘い餡子が引き立つと思います。餡子を挟む際は、砂糖をさらに5g減らそうかな。
おもてなしのデザートにも喜ばれそう。
アレンジ2
ラム酒やコアントロー漬けしたレーズンを入れてもよさそう…。
アレンジ3
抹茶の代わりに、青汁パウダーでもできるかな。抹茶ほどのほろ苦さはないでしょうね。