干し柿の白い粉について
昨年11月に渋柿をいただいたので、干し柿作りをしました。
2017年10月は、台風の到来が続いたせいで、なにしろ雨が多い月でした。そのせいで、干し柿作りの気分も遠のいていた私です。
なぜって、...
それは、10日ほどで出来上がりました。私は出来上がったらすぐに冷凍保存。冷凍保存なら、たくさん作っても日持ちしますからね。それをひとつずつ解凍して堪能しました。
さて、ご覧のとおり、私が作った干し柿です。実は干し柿って、自分で作る素人仕事では白い粉が吹かないと思っていました。
あの白い粉って、高級干し柿の証だと思っていました。丁寧に、手間暇かけて、特別な世話でもって、白い粉を吹かせるのだと思っていました。
でも、誰でもできるそうです。知り合いの方に、白い粉を吹かせる方法を教えてもらいました。
それは、新聞紙を敷いたタッパーの中に、出来上がった干し柿を入れて、冷蔵庫INだそうです。
えッ!?そんな簡単なこと？想像するに、湿気を飛ばしてさらに熟成させるイメージですが、それだけで、白い粉を吹くのでしょうか…、ね(？）
来年、ためしてみたいと思います。だって、冷凍保存していた干し柿、食べちゃいましたから。忘れないよう、ここにメモしておきます。
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